La coquille Saint-Jacques, spécialité de la Baie de Saint-Brieuc

Pêche à la coquille Saint-Jacques, Saint-Brieuc, Bretagne
Pêche à la coquille Saint-Jacques, Saint-Brieuc, Bretagne
Rédaction Voyages-sncf.com

La Baie de Saint Brieuc est réputée pour la coquille Saint-Jacques, l'un des coquillages les plus raffinés qui soient. On en voit sur les quais, la criée, les pontons puis dans les assiettes des restaurants de la région.

Où et quand peut-on pêcher la coquille Saint-Jacques ?

La pêche de la coquille Saint-Jacques est particulièrement réglementée afin de permettre son renouvellement. D’octobre à avril, deux jours de pêche sont autorisés par semaine pendant 45 minutes. Cela semble peu, pourtant, à Erquy par exemple, chacun des 60 bateaux débarque en moyenne 600 kg par pêche. Pas mal, non ?

Dans l’anse d’Yffiniac, dans la Baie de Saint-Brieuc, cet « or blanc » est ramassée et savourée depuis le Moyen-âge ! Il faut toutefois bien se renseigner sur les réglementations locales.

Quelques bons spots pour pêcher cette coquille

Dans la Baie de Saint-Brieuc, de nombreux coins regorgent de coquilles Saint-Jacques. Voici quelques idées : Martin plage à Plérin, Tournemine à Plérin / Pordic, Le Petit Havre à Pordic, Barillet à Pordic…

Petite astuce : attention à bien laver ce que vous aurez pêché et pensez à les consommer rapidement.

Idée recette à la coquille Saint-Jacques

Les coquilles Saint-Jacques marinées en roulade de concombre

- Faites mariner 12 coquilles Saint-Jacques dans le jus de 3 citrons verts durant 5 minutes en les retournant à la moitié du temps
- Coupez un concombre en fines lamelles dans le sens de la longueur (astuce : aidez-vous d’un économe !)
- Enroulez chaque coquille dans une lamelle de concombre (à faire tenir avec un pic en bois)
- Assaisonnez de fleur de sel, poivre et d’un filet d’huile d’olive.

...et savourez !

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